Art de vivre

Aussi à l'aise dans la haute gastronomie qu'avec la street food, Hélène Darroze inaugure, ce mardi 7 mars, un nouveau restaurant à l'allure de diner US. Entre les murs de son ancien bistrot, la cheffe étoilée y célèbre le burger à l'américaine revu est corrigé à la sauce Sud-Ouest.

Le burger d'Hélène Darroze chez Jòia Bun Nommé Jòia Bun, le lieu s'illustre surtout par ses produits de saison (pas de tomates fraiches hors été) provenant à 95% de France (même le boeuf wagyu). Préparé minute, le menu aux accents basco-landais est intégralement fait maison (même le ketchup et la mayonnaise). A déguster sur place ou à emporter, il rassemble 7 burgers (dont 3 au boeuf d'Aubrac, un wagyu, un au poulet jaune des Landes, un au poisson et un végétarien), des croquetas fourrées aux macaronis au fromage, du poulet frit, des salades et des frites croustillantes au romarin et brebis basque. Pas en reste, la carte des desserts mêle, quant à elle, des cookies, des glaces à l'italienne et même un maritozzo, brioche moelleuse transalpine fourrée à la crème que la cheffe affectionne particulièrement.